确认无误后，随即进入第二个环节环节——市场快速检测。新发地市场食物快检室担任人李常菊引见，对出场发卖的畜禽产物，实行“出场一批、快检一批、及格一批、此中，对猪肉、牛肉、水分等目标，市场快检室24小时运转，买卖高峰时段会增派人手，30分钟内出具快检成果。

　　批发市场畜禽产物集中于夜间出场。2月4日晚7点，一辆冷链运输货车慢慢驶入新发地市场待检区，值守的市场监管法律人员取市场食物平安办理员当即上前：“请出示这批肉的检疫证明和肉品质量查验及格证，并打开车厢大门。”司机递过材料，法律人员将动物检疫证明编号录入农业农村部分动物检疫证明检验网坐，取系统数据库进行比对：数据项填写能否完整、能否加盖章章、签发日期能否无效、车厢内猪胴体上的印章消息能否分歧、车厢温度能否合适畜禽产物冷链储存要求。